La gran purga que se viene para bares y restaurantes pasado el verano: «nuestra factura de la luz ha subido un 20% respecto a antes de la pandemia»

La gran purga que se viene para bares y restaurantes pasado el verano:

En España hay unos 270.000 establecimientos de hostelería, según los datos de cierre de 2021. Si bien 2022 nos ha deparado una crisis inflacionista que no esperábamos que puede acabar en recesión y cambiar esa cifra. ¿Por qué? Porque el verano se acaba y puede que muchos de esos establecimientos tengan que bajar la persiana de forma indefinida.

Los costes de absolutamente todo han subido impulsados por los de la energía, la principal culpable de que lo demás escale. Por ello, y ante la previsión de un otoño/invierno complicado, los bares y restaurantes hacen cuentas para ver cómo pueden sobrevivir con la previsión de una reducción evidente del consumo.

¿Cuánto les ha subido el precio de la luz? ¿Y de lo demás? ¿Qué temen? Hemos hablado con algunos de ellos y nos cuentan varias cosas muy interesantes.

«O reducimos gastos o vamos a la quiebra»

Nos situamos en Ávila, una de las capitales de provincia menos poblada de España, con algo más de 50.000 habitantes. En esta ciudad los hosteleros están teniendo un buen verano con bastantes visitantes después del fin de la pandemia, pero saben que en invierno todo cambiará, pues el frío que corre en estos parajes y la crisis no invitan a visitar la ciudad amurallada.

En el Bar El Cruce, Luis, comenta a El Blog Salmón que los gastos fijos del bar (luz, agua, alquiler y personal) han subido respecto al año pasado alrededor del 15% «y gracias porque otros compañeros lo han pasado peor, nosotros tenemos mucho cuidado con el gasto que hacemos y no dejamos cámaras encendidas si no están llenas y nos ahorramos bastante en aire acondicionado porque no abrimos en las horas de más calor del día y solo ponemos el aire acondicionado cuando en la calle hay más de 30º, que no es muy habitual en Ávila».

De cara a este invierno, prevé que pueda tener que mandar al paro a alguno de sus camareros e incluso cerrar algunos días en semana, pero cree que podrá hacer frente a ello ya que durante la pandemia se preparó para este tipo de situaciones.

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El Hotel Fontecruz es uno de los hoteles más grandes de Ávila y ha sufrido especialmente la pandemia, ya que ha estado casi dos años cerrado y este mes de abril abrió de nuevo sus puertas. Con nuevas reglas de juego económico. «Este año se nos acabó el contrato que teníamos por cinco años con Endesa; ahora estamos con Iberdrola, y efectivamente el coste energético ha subido«, relata Esther, su directora. Bien es cierto que no tanto como podría ser ya que este hotel cuenta con spa, el cual permanece cerrado. «El spa es lo que más energía consume de todo el hotel, por lo que si lo tuviéramos abierto el gasto en luz se habría multiplicado por 2 o 3. Estimamos que la subida total que notemos sea del entorno del 18%», indica la directora.

El Bar Las Vacas es un negocio familiar de los más conocidos en Ávila. Javier, de la segunda generación de la familia, nos cuenta que su gasto en luz y demás ha crecido un 20% respecto a antes de la pandemia. «Y no hablamos solo de luz, es que ha subido todo, los productos, etc», asegura. Así, ellos han tenido que subir precios y reducir gastos, «porque es eso o ir a la quiebra». En este establecimiento han incrementado 20 céntimos el precio de las consumiciones por el momento. El Hotel Fontecruz, que también tiene restaurante, ha subido el menú de 18 euros por persona a 24, al igual que ha sucedido con la bebida, «porque si no es imposible hacer números ya que los proveedores han subido sus costes igualmente, va todo en cadena», señala Esther.

La situación es tal que en el Bar El Fresno lleva un año esperando a que alguien lo gestione. Se trata de un bar del Ayuntamiento que sale a concesión, pero esta lleva ya un año desierta porque nadie quiere hacerse cargo de él por los gastos que supone. En algunos pueblos de la provincia para poder abrir los bares municipales tienen que dar alojamiento gratis a quien quiera gestionarlos pero ni aún así se consiguen ocupar.

En este caso sumamos la despoblación de la España interior al aumento de los costes de todo, lo que augura un invierno muy duro a la hostelería. ¿Estará abierta al año que viene al mismo nivel que este 2022?


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Verónica Lechuga

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Viene un otoño incierto en lo económico: de este modo tu calidad de vida será peor

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«Winter is coming». Sí, es una frase muy manida y que ya no tiene apenas gracia, pero es que es real. El invierno, aunque realmente el otoño, ya está a la vuelta de la esquina, y va a venir fuerte.

La inflación se situó en julio en el 10,8%, la cifra más elevada en 38 años, a pesar de la caída del precio de los carburantes, los precios parecen no tener techo. Y puede que esto solo sea el principio.

Los planes del Gobierno no surten efecto en los precios, todo es más caro, y encima tenemos sobre la mesa un posible corte del suministro energético por el tema de Rusia y el gas. Ya ha empezado el plan de ahorro energético y se espera que vengan medidas más duras que tener el aire acondicionado a 27º. Por lo tanto, lo peor está por llegar.

Y ante una situación que parece muy poco optimista, conviene estar preparado. Es muy posible que entremos en recesión, y eso conlleva una serie de cosas que harán que nuestra calidad de vida decaiga, si es que no lo ha hecho ya. Veamos de qué se trata.

Lo que está por venir

En primer lugar, y es algo que ya estamos sufriendo, los precios van a subir. Aunque es evidente que ya lo notamos (se calcula que la cesta de la compra se ha encarecido un 15%), puede ser todavía peor.

El precio del combustible ha bajado en los últimos días, pero se prevé que repunte justo cuando toque volver de las vacaciones. Y ese será solo el principio de un desencadenante de subidas de precios.

No solo lo notaremos al consumir; también en la mayoría de servicios: telefonía, hostelería, restauración, estética, viajes, transportes… Todo subirá o nos dará un peor servicio. La inflación afecta a todo.

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Por otro lado, ante una subida de precios, que conllevará una contracción del consumo, tenemos la temida recesión. Menor actividad económica, ergo: crisis. Crisis que pueden sufrir muchas empresas ligadas al consumo, y eso significa que puede haber despidos. Sí, se prevé que las empresas tengan problemas para afrontar su día a día, teniendo que prescindir de algunos de sus empleados.

El paro ya subió en julio levemente, y aunque eso en principio tampoco debería ser para entrar en pánico, da una idea de cómo está el patio, puesto que el verano es cuando más contratos se hacen en España.

Otro tema importante: la vivienda. También subirá. Aunque los alquileres lo tienen más difícil por la nueva ley que los ha congelado varios años; las hipotecas sí van a subir con el incremento de tipos. De hecho, el boom de vivienda que hemos tenido en el último año está a punto de acabar.

Por lo tanto, vuelta a la casilla de salida. Parece que hemos retrocedido en el tiempo y volvemos a los tiempos de la crisis anterior, aunque salvando mucho las distancias. Esta no se prevé tan grave, pero está claro que va a afectar mucho a nuestra calidad de vida porque los precios han subido de forma muy notable. Cosa que nop pasó hace 10 años.

Así las cosas hay que prepararse para un otoño/invierno ‘calentito’ en lo que se refiere a la economía. Ahorrar va a costar, y además con sacrificios que habrá que hacer con el tema de la calefacción y demás.


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por
Verónica Lechuga

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La UE que viene tras el Brexit, algo que puede cambiar más allá de lo obvio

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El 1 de febrero el Reino Unido saldrá de la Unión Europea, quedando un periodo intermedio en el que tendrán que renegociar un acuerdo comercial entre Bruselas y Londres para permitir el comercio entre ambos países. A partir de ese momento, el resto de países de la UE tendrán que negociar sin el que ha sido hasta ahora un compañero destacado en las reuniones.

Sin la visión británica, en Bruselas es posible que las decisiones se tomen de otro modo. Creo que hay un aspecto fundamental en el que la UE va a cambiar, debido a que tras la salida del Reino Unido en la UE, las voces más liberales y pro-mercado van a ser la de los países de la Nueva Liga Hanseática (Dinamarca, Holanda, Suecia, Irlanda, Estonia, Letonia y Lituania) que se quedan sin uno de los grandes a su lado.


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